最近，多家媒体报道凉菜里放黄瓜丝被罚一事，处罚依据是餐饮店没有取得冷食类食品制售许可。下面就扒一扒冷食类食品制售许可及处罚依据。
冷食类食品制售许可范围：熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜、咸菜、凉拌菜，不含烧卤熟肉等。
从事果蔬拼盘制售、冷菜、冷荤、熟食、卤味制售的经营者，应当依法取得食品经营许可。
被处罚餐饮企业中“上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司”持有《食品经营许可证》，主营范围：热食类食品制售。其《食品经营许可证》中并不包括冷食类食品。
根据《食品经营许可管理办法》第四十五条规定，未取得食品经营许可从事食品经营活动的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予处罚。
那么卖冷拌菜需要办理什么执照呢?
除了要办理工商营业执照、税务登记许可证、卫生许可证、人员健康证外，还要在食品经营许可证经营范围内增加冷食类食品销售。
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